家常肉末茄子拌面，一碗好吃的面，80%取决于它的佐料是否好吃。自己在家做面条还只是番茄鸡蛋面，那就太LOW了，今天 我们学一个家常肉末茄子拌面，对于懒人来说，好歹终于能面里有肉了，哈哈，而且茄子炒肉末本身来说很下饭的，把它做成拌面的佐料，真是让你食欲大增啊。
主料
面条 ：100肉末 ：50
尖椒 ：1个
辅料
姜末 ：适量盐 ：适量
蒜末 ：适量
生抽 ：适量
香油 ：适量
葱 ：适量
老抽 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.茄子切丁，葱姜蒜切末
2.蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜，撒一层盐。
5.放一层茄子，撒一层盐。
6.放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末。
7.加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成。
6.汤汁收的差不多时加入辣椒末和香菜末，加少许鸡精香油翻炒出锅，拌入面条即可
1、面条煮至八分熟捞出过凉才劲道。
