主料
猪肉泥 ：100茄子 ：250
辅料
姜 ：适量剁辣椒 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
葱 ：适量
蒜子 ：适量
具体步骤
1.首先将茄子切成四段，摆入盘中，葱叶切葱花，姜切末，蒜子切末
2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，盖上锅盖 ，隔水蒸八分钟 ，出锅，将茄子翻一面摆好
3.锅中放入油，根据个人口味加入剁辣椒 ，炒香，再入姜末、 蒜末、葱花煸炒数秒，倒入肉泥 ，翻炒至变色后，淋入适量料酒 ，酱油，加半勺盐 ，半勺白糖 ，调味调色，均匀翻炒后，倒入蒸好的茄子之上
4.锅中放入清水 ，摆上蒸架，将茄子再次摆入锅中， 盖上锅盖，隔水蒸六分钟，即可出锅品尝。
蒸制茄条的时候一定要沸水下锅，大火蒸制，这样蒸出来的茄条不出汤。
