主料
猪肉泥 ：100茄子 ：1根
辅料
蒜子 ：少许胡椒粉 ：少许
白糖 ：少许
葱 ：少许
蚝油 ：适量
姜 ：少许
辣椒酱 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：少许
水淀粉 ：适量
芝麻油 ：适量
具体步骤
1.首先把姜切米，蒜子切米，葱白切葱花，茄子切丁。
2.热油锅，烧至8成热，下入茄子，炸至微黄，倒入漏勺中。
3.锅留底油，下入 姜、蒜子、葱爆香，倒入猪肉泥 ，炒至变色。放入辣椒酱，淋入 料酒、生抽 ，炒至上色。
4.倒入茄子 ，加入少量清水 ，放半勺盐 、少许白糖 、少许蚝油 ，撒入胡椒粉 ， 拌匀， 大火收汁。最后 淋入适量水淀粉 ，拌匀、勾芡 再淋入芝麻油拌匀， 即可出锅 ！
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