主料
长茄子 ：1根肉末 ：150
辅料
清水 ：适量大蒜 ：4瓣
鸡精 ：1小勺
酱油 ：1汤匙
姜 ：2片
香菜 ：1棵
蚝油 ：2汤匙
油 ：适量
具体步骤
1.长茄子洗净去掉头
2.茄子边上放根筷子防着切断茄子，斜刀切下，但不要切到底，大约一半过一点。
3.切完一面后，翻面切另一面同上刀法切。
4.切好的茄子放盘里
5.锅水开放上蒸盘
6.盖上盖蒸10分钟，蒸好打开盖稍凉把盘里的水倒掉，用小点的盘子倒扣备用。
7.肉末放入姜末，鸡精拌匀备用。
8.大蒜剁小，香菜洗净切小。
9.用蚝油、酱油、清水调成半碗料汁备用。
10.锅中倒入适量的油，下入蒜末炒出香味。
11.放入肉末炒出肉香味
12.倒入调好的料汁
13.煮开2分钟关火，撒入香菜，把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上。
14.成品
1切花刀的茄子很容易蒸熟，不要蒸太久；2料汁可根据自己喜欢调味；3做这道菜不用再放盐了，蚝油和酱油都有咸味，威大适中，要是喜欢偏咸的再调入半小勺盐。
