主料
瘦肉泥 :100长茄子 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
大蒜 :适量
胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
味极鲜酱油 :适量
玉米淀粉 :适量
具体步骤
1.茄子、肉末、蒜瓣备齐
2.肉末加胡椒粉、淀粉、料酒
3.拌匀腌制片刻,蒜切末备用
4.茄子切长宽条加盐腌制15分钟
5.挤去水分
6.热锅凉油滑炒肉末炒至变色倒少许味及鲜酱油调味盛出
7.锅中重新倒油下茄子翻炒2-3分钟
8.加滑炒过的肉末炒1分钟
9.加入蒜末
10.倒蚝油、加少许盐翻炒均匀
茄子在炒之前用盐腌制可省油。