主料
圆茄子 :500黄瓜 :一根
尖椒(辣或不辣都可以) :一根
香菜 :1小把
辅料
大蒜 :6瓣麻酱 :1 1/2大勺
蚝油 :一勺
生抽 :一勺
醋 :一大勺(可酌量增减)
糖 :一小勺
香油 :一勺
盐 :3/4勺(可酌量增减)
白芝麻 :一小撮
具体步骤
1. 主角秀,茄子洗净
2. 茄子随意切大块后放入蒸锅,水开后蒸25分钟,到筷子轻轻一戳就透,滗去水晾凉备用
3. 其他材料,尖椒黄瓜大蒜(生菜后来做别的了)
4. 趁蒸茄子的时间拍黄瓜,切小段
5. 尖椒和香菜(忘拍)切碎备用
6. 大蒜剥皮后加一点盐(防溅)捣成蒜泥
7. 澥芝麻酱,分次加入酱油、醋、香油、盐、糖、凉白开,搅拌稀释,到均匀后在加下一种液体,最后麻酱的浓稠度要比你希望的最终效果稠,因为茄子和黄瓜都会出水~可以尝一下味道,要比较咸才行~
8. 把茄子撕碎放入碗中,黄瓜、尖椒、香菜、蒜泥也放入
9. 浇上酱汁,洒芝麻,开拌~拌好后尝下味道,可以做调整,放一会儿等食材味道释放后吃更好味~最终效果酱汁最好稠一点,裹在菜上~
我的属于基本版,你可以加入煮熟的土豆块or土豆泥、焯水的豆角、生菜等等,也可以减去某种,只要保持茄子的主打地位就可以啦~咸度最后可以调节,盐千万不要一下子超量!