主料
茄子 ：400大葱 ：4棵
油浸晒干番茄 ：25
辅料
大蒜 ：1瓣柠檬 ：1个
中东芝麻酱 ：1汤匙
橄榄油 ：3汤匙
盐 ：少许
黑胡椒 ：适量
新鲜莳萝 ：数枝
具体步骤
1. 蒸锅加水煮沸。
2. 茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。
3. 制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
4. 大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
5. 蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
6. 浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。
