拌面其实是一种特别好吃的东西的。因为这样能够使得面条和各种食材之间更加充分的融合在一起的。大家要是想试试这一种美味的话，那就不要错过我们今天教大家的这一款家常鸡蛋茄子酱拌面了。并且这一道家常鸡蛋茄子酱拌面的酱可是十分美味的。
主料
茄子 ：三个鸡蛋 ：一个
挂面 ：一把
辅料
酱油 ：1/2茶匙盐 ：一茶匙
蚝油 ：1/2茶匙
油 ：一汤匙
面粉 ：1/2茶匙
蒜子 ：两瓣
具体步骤
1.所需食材
2.茄子切成丁，加进少量盐腌制十来分钟
3.再把茄子清洗干净，挤干水分，撒上少量面粉；鸡蛋打进碗里打散
4.热锅热油，先把茄子丁和蒜粒放进炒软
5.茄子炒软后推一边，把蛋液倒进，边用筷子不停打散
6.加进适量水焖一分钟左右
7.最后加进适量酱油和蚝油
8.拌匀即可
9.（煮酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟
10.面条煮熟后捞起过一遍凉开水
11.捞进碗里，加少量油拌匀，盛上鸡蛋茄子酱即可
1.茄子切得小些，加盐腌制十来分钟，这样既省油也快煮软。2.煮好的面条过一遍凉开水，口感更好！
