肉末酱香茄子这道菜是很常见的，我自己是很喜欢这个肉末酱香茄子的，我是比较喜欢吃茄子的，就像现在在家，我自己也会经常买茄子来做菜，凉拌，清炒、酱炒或者是红烧，我自己都有在做这个菜的，所以这个肉末酱香茄子我也是会的，在这里分享给大家。
主料
茄子 ：250猪肉 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
甜面酱 ：适量
白糖 ：适量
蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.将茄子洗好，切成段。
2.放到屉上，蒸熟。
3.猪肉切成末。
4.放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟
5.葱、姜、蒜切好。
6.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
7.倒入肉末翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
8.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
1.将茄子蒸熟再炒，省去了将茄子炸熟这一步，省了好多油，吃起来更健康。2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸，所以不用再放盐。
