主料
茄子 ：2根青椒 ：2个
红椒 ：1个
猪肉 ：适量
蒜 ：适量
辅料
胡玉美蚕豆辣酱 ：2勺料酒 ：适量
盐 ：1／4勺
油 ：适量
酱油 ：适量
玉米粉 ：适量
具体步骤
1. 锅中倒入菜籽油，色拉油也可，待油烧热把切好的茄子放进去小火炸成微软即可。捞出备用
2. 肉末用玉米粉、盐、少许酱油随意捏一下备用。
3. 将大蒜放入捞出茄子的油锅（油放多的话可以盛其一部分下次炒菜用，杜绝浪费噢！），爆香后放入肉末，放一勺料酒，2滴醋提味。放一小勺胡玉美蚕豆辣酱，再放入茄子和青椒、红椒，再放一大勺胡玉美蚕豆辣酱，在放2滴酱油（也可不放），因为豆酱本身就是咸的，所以不能在放太多盐了，1／4或者不放都可以，翻炒几下，加入一小碗水，小火煮2分钟大火收汁。大功告成！一份香郁下饭的肉末茄子就做好啦！
胡玉美蚕豆辣酱是我的最爱，炒肉类放点就会特别鲜美，小火炸一下就好，肉用玉米粉或者淀粉和盐酱油捏一下会很嫩。ps：买的茄子个头很小，所以2个正好，大茄子的话一根应该就够了
