酒酿荷包蛋怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：适量
洋葱 ：适量
青椒 ：适量
黄椒 ：适量
酒酿 ：适量

辅料

油 ：少许
盐 ：少许
老抽 ：少许
生抽 ：少许
蚝油 ：少许
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1. 洋葱、青黄椒洗净切丁

2. 锅中加入少许油，烧热打入鸡蛋，小火煎制。

3. 往荷包蛋上撒上少许盐

4. 煎至一面定型金黄后翻面继续小火煎另外一面

5. 一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、六大勺酒酿，少许胡椒粉调成料汁备用

6. 待荷包蛋八分熟后倒入事先调好的料汁，并加入少许热水没过荷包蛋，大火煮制

7. 大火，收汤汁，至汤汁浓稠即可

8. 待料汁煮开后，下入事先切好的洋葱丁和青黄椒丁

烹饪技巧

1、这道菜是偏甜口的，但是风味十分浓郁而且绝对不会腻人，因为菜的甜味完全来自于酒酿本身，所以吃起来的味道很自然。2、酒酿不宜久煮，煮久了会发酸，所以在加入料汁后，要大火收汁。3、荷包蛋如果不喜欢太熟的，料汁就早点加入，但最好等定型得差不多的时候再加，否则会散。4、盐不要多放，一点点提味即可，因为生抽和老抽蚝油本身就有咸味。5、不用再用水淀粉勾芡了，酒酿中含有的淀粉质已经足够让汤汁浓稠。