主料
三黄鸡 :半只辅料
盐 :适量花生 :一小碗
大料 :1个
葱 :若干
花椒 :一小撮
蒜末 :适量
姜末 :适量
辣椒油 :一碗
具体步骤
1. 将半只鸡放入锅中 放姜片 花椒 葱 料酒煮 开锅后煮15分钟 关火闷10分钟 捞出放入冰水中让鸡皮紧实
2. 制作调料 将蒜末一半下油锅爆香后跟剩下的一半生蒜末混合做成金银蒜 将姜末 红辣椒圈 混合 倒入刚煮鸡的鸡汤 将生抽 老抽 白糖 盐 放进去搅匀待用
3. 制作辣油 起油锅 将干辣椒若干 花椒 香叶 大料放入油锅将香味煸出来 关火 取辣椒面放入小碗 将油倒入 搅匀
4. 制作花生末 将花生炸香 用擀面杖碾碎放入小碗
5. 将冰水中的鸡捞出 切块装盘 撒上花生沫 将调料 辣椒油混合 淋在鸡块上 撒上葱花 香菜 出菜!