我们经常都会在店里吃到皮蛋瘦肉粥,皮蛋独特的香味混着米香味,这味道简直不能太好了,今天我要做的粥里不仅有皮蛋,我还加了火腿和虾皮哦,味道更加多元化,营养价值更高,老少皆宜的哦,做法也是相当简单啊,喜欢这道家常皮蛋火腿虾皮粥的可以自己做哦。
主料
大米 :200辅料
火腿 :20具体步骤
取适量大米洗净后泡两个小时,然后把水倒掉,放入少许食盐,香油,继续腌制。
皮蛋、火腿切小丁备用,虾皮用水冲洗一下(虾皮盐份太重会影响口感),生姜切细丝。
锅里放入三分之二的水烧开,放入姜丝和腌制好的米和一部分皮蛋(皮蛋分两次放入),开大火煮15分钟后加入虾皮和火腿继续搅拌煮20分钟,再加入剩余的皮蛋和鸡精,在煮10分钟(尝尝咸淡)
味道都合适的情况下再煮5分钟左右,(主要看米是不是爆开)汤汁收尽以后放入适量的白胡椒粉搅至均匀后关火盖上锅盖闷5分钟,盛入容器后撒上葱花和几滴香油就大功告成。