主料
大米 ：150皮蛋 ：2个
猪瘦肉 ：225
油条 ：1根
香葱 ：1棵
生姜 ：少许
香菜 ：1棵
辅料
食用油 ：200香油 ：少许
胡椒粉 ：少许
精盐 ：4小匙
味精 ：1小匙
具体步骤
1. 皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2. 大米洗净拌入少量油。
3. 生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4. 猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5. 将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6. 将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7. 放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
