主料
皮蛋 :2个猪排 :4片
葱末 :适量
米 :100
鸡蛋 :2枚
茶树菇 :50
辅料
食用油 :200ml盐 :1小勺
鸡精 :10
淀粉 :1/2大勺
面包粉 :300
面粉 :200
黑胡椒粉 :适量
椒盐 :少许
红酒 :150ml
具体步骤
1. 皮蛋切块备用。
2. 猪排加盐少许,用准备好的红酒腌制入味。
3. 然后放入打好的鸡蛋的碗里让肉充分粘上蛋液。
4. 沾好蛋液就放入有面粉的盘中抹匀。
5. 再放入有面包粉的盘中充分包裹住面粉,待锅中的油烧至5成热将弄好的猪排一个个的煎炸待猪排的颜色成金黄色即可。
6. 最后切成5cm的丝待用。
7. 把茶树菇用水泡10分钟捞起切段待用。
8. 煮粥用的米最好用东北米、泰国香米、海南米、江浙米,这样的粥煮出来才特别绵软有味道!
9. 煮粥的米要预先腌制,要用鸡精、盐、适量的水拌匀,至少腌制一分钟。
10. 将粥煮滚后改用小火。
11. 待粥煮到快熟后放下其他辅料:茶树菇、剩余的鸡蛋、切碎的皮蛋、最后是猪排丝;调料依次是盐、鸡精、胡椒粉、椒盐。煮熟后关火。