主料
皮蛋 ：1个清水 ：2000
大米 ：80
瘦肉 ：150
辅料
盐 ：适量生姜 ：适量
生粉 ：适量
小葱 ：1条
蚝油 ：10
具体步骤
1.大米洗净后放一小勺盐和少许油拌匀腌制15分钟
2.瘦肉切片，放入蚝油和少许盐生粉用手抓匀待用
3.葱切碎，生姜切丝
4.清水倒入砂锅中，用大火烧开，水开后倒入腌好的大米，并用勺子搅拌开，以免粘底。
5.盖好盖子，大火烧煮开后改小火煲2个小时左右。
6.煮好的粥底，这时候应该的比较浓稠细腻。
7.皮蛋剥开，直接用筷子夹成小块放入粥中，调至中火，煮10分钟，边煮边顺一个方向搅拌（这样可以使粥变至更浓稠顺滑）
8.放入腌好的肉片和姜丝，快速把肉片搅撒开，同样顺一个方向搅拌3-5分钟。
9.撒上葱花即可
煲粥的水最好一次加足够，中途不要再加，如果比较稀的话，可以开大火多煮一会。粥好不好吃，粥底最关键。煲好粥底就事半功倍了。
