主料
大米 :1杯皮蛋 :3个
瘦肉 :1块
辅料
盐 :适量水 :适量
食用油 :少量
生姜 :1片
芝麻油 :适量
料酒 :适量
芹菜 :4根
胡椒粉 :少许
葱 :少许
具体步骤
1.皮蛋3个切丁,猪瘦肉一小块,芹菜杆4根切丁,生姜切末,葱绿切碎。
2.大米一杯,洗净后入水加少量食用油、盐浸泡1小时。
3.猪肉放入水中,加料酒适量,焯水捞出。
4. 足量水烧开,大米、一半皮蛋、生姜、肉块一起放入锅中。
5.煮开后小火煮粥约半小时,捞出肉块,撕成丝儿,再放入锅中。
6.随后放入另一半皮蛋和芹菜丁,搅拌均匀,煮约15分钟。
7.调入适量盐和胡椒粉(最好白胡椒,我没找到,用了黑胡椒)。
8.10分钟后放入葱花,调入适量芝麻油,搅拌下,即可出锅装碗。
1煮粥放足够多的水,慢慢煮出来很软糯。2芹菜可以不加。3煮粥时候注意搅拌,防止粘锅。