““水煎包”是人们都非常熟悉的著名小吃。
今天介绍的【冰花煎饺】可以算是“水煎包”的姊妹篇,因为【冰花煎饺】的操作程序和“水煎包”类似,只是在煎制的时候,使用的是“淀粉汁”,使成品的底部有形似“冰花”的形状,所以取名【冰花煎饺】。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冰花煎饺的做法步骤
- 1、和面:用暖瓶热水烫面,揉成面团后,饧【音:醒】30分钟。
- 2、制馅:鸡蛋+虾仁+韭菜+调味料。
- 3、包饺:将面团下成剂子---擀皮---包饺。
- 4、兑“冰花”汁:干淀粉+水1:10搅拌均匀即成“冰花汁”,备用。
- 5、煎制:1、平底锅加少许油烧热----离火---把饺子由里向外摆成放射形状。2、用中火稍煎后---倒入“冰花汁”---盖上锅盖---改小火煎制8分钟左右。3、将饺子轻轻活动后,翻扣盘中即可。
小窍门
特点:底部金黄,饺子和凝固的“淀粉汁”构成“冰花”形状。