双椒蒸龙利鱼,这款菜在制作的过程中加入了双椒,双椒我在这里用的是剁椒和青红椒,祛除了龙利鱼的腥味,在一定的程度上也激发了龙利鱼肉质的细嫩和鲜味,龙利鱼特别适合儿童和老人食用,没有太多的鱼刺,在这道菜中少用调料尽量保俶鱼得鲜味。
主料
龙利鱼 :1条辅料
黄剁椒 :1汤匙生抽 :1汤匙
油 :适量
青椒一个 :一个
红剁椒 :1汤匙
耗油 :1汤匙
醋 :1汤匙
具体步骤
1.龙利鱼一条
2.青椒一个,剁成一粒粒的
3.准备黄剁椒,红剁椒2种剁椒,(也可以一种剁椒的)
4.放入一点耗油,醋,生抽
5.将双椒和耗油醋生抽抹平,放置30分钟,放锅中蒸8分钟,不开盖,焖2分钟,取出,装盘
6.再取一个碗,放入醋半汤匙,生抽半汤匙,耗油半汤匙,1点点黄剁椒,1点点红剁椒,生粉一起拌均匀
7.开锅加热后,放入刚拌均匀的调料汁,和剁成丁的青椒一起
8.倒入刚才蒸好装盘的鱼身上,OK