主料
黄油 :105糖粉 :50
玉米淀粉 :1/2茶匙
牛奶 :20
低筋面粉 :90
黑巧屑 :1汤匙
杏仁粉 :15
蛋黄 :35
辅料
黑巧 :45白巧 :少许
动物性淡奶油 :30
具体步骤
1.黄油软化。
2.巧克力切碎屑。
3.筛入低粉、糖粉、玉米淀粉。
4.用电动打蛋器低速搅打均匀。
5.分次加入蛋黄、牛奶,搅打均匀。
6.加入杏仁粉和巧克力屑。
7.搅拌均匀。
8.将面糊装入裱花袋内。
9.模具内刷黄油,筛入面粉,倒扣,将多余的面粉磕出。
10.将面糊挤入模具内。
11.卡士35升烤箱预热,将模具放入,180度,烘烤20分钟,至表面金黄色即可取出。
12.烘烤小蛋糕的时候,将巧克力隔水融化。
13.加入淡奶油。
14.搅拌均匀。
15.装入裱花袋,挤在小蛋糕的凹陷处即可。
黄油室温融化效果更佳