主料
红杉鱼 :400辅料
姜蓉 :半勺蒸鱼豉油 :1勺
水 :1勺
水淀粉 :半勺
糖 :适量
油 :1勺
葱花 :1勺
红椒碎 :半勺
具体步骤
1.鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净,擦干水分,用少许盐略腌10分钟后,再擦干水分。
2.烧热锅,过冷油,留少许油在锅内,油热后将鱼放锅内慢火煎,一面熟透再煎另一面。
3.煎好的鱼放在盘中。
4.用少许油炒香葱花、姜蓉、红椒碎,加入酱汁(蒸鱼豉油1勺+水1勺+糖少许+水淀粉适量)略煮,淋在煎熟的鱼身上就完成了。
煎鱼一定要少油慢火,如果油多、火大就成炸鱼了。