蒜蓉粉丝蒸开背虾是一道很鲜味的菜肴,很多人都试过用蒜蓉蒸扇贝或者蒜蓉粉丝蒸丝瓜等菜,其实蒜蓉粉丝蒸开背虾也是很好吃的。先把虾处理好,在背上开几刀容易熟,然后根据个人口味调酱汁,最后把虾和粉丝蒜蓉一起蒸,虾的鲜味和蒜蓉酱汁融入到粉丝里,超级美味。
主料
虾 :500粉丝 :80
辅料
盐 :3白砂糖 :5
油 :适量
蒜 :10
姜 :10
酱油 :15ml
白酒 :3ml
葱 :适量
具体步骤
1.新鲜的海虾备好。
2.粉丝用温水泡软。
3.首先剪掉虾须和虾尖,然后把虾头部的内脏去掉,同时抽出虾线。
4.从背中间切开(不要切断离两边哦)。
5.用刀背在虾肉上轻轻剁断虾筋,这样蒸出来的虾才不会卷起来。
6.切开好的虾加入适量盐,油和白酒拌匀腌制20分钟。
7.准备好调味料。
8.粉丝泡软后捞出来控干水份。
9.姜,蒜剁碎末,葱白和葱青分开。
10.姜末,蒜末和葱白花拌在一起,加入适量盐,油,酱油和白砂糖搅拌均匀。
11.粉丝均匀的铺在盘子底部,把虾均匀的摆放在上面。
12.用虾头压住虾肉(如图)这样蒸熟后会更好看。
13.调味料均匀的浇淋在虾身上。
14.沸水入蒸锅,盖盖子用大火煮12分钟即可。
15.蒸熟开盖后洒上葱花就可以出锅了。
16.美味又营养的“蒜蓉粉丝蒸虾”完成了。
1、调料汁调制好了可以用筷子蘸点尝尝,根据自己的口味适量增添材料用量;2、一定要沸水后入锅蒸,不要蒸的时间过久,肉质会变老的。