主料
A低筋面粉 :240辅料
B色拉油 :50C牛奶 :10
A白糖 :36
A色拉油 :90
C椰蓉 :100
C白糖 :40
A水 :124
A红曲粉 :5
B低筋面粉 :100
C黄油 :50
具体步骤
1.A为油皮材料B为酥油C为馅料白水油皮:低筋面粉倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均匀,和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟
2.红色水油皮:低筋面粉与红曲粉混合过筛,倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均,匀和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟
3.油酥低筋面粉加入色拉油混合均匀,柔成油酥面团,备用馅料椰蓉加入白糖揉搓均匀,再加入黄油,搓均匀,再加入牛奶揉搓均匀即可(备用)
4.:将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂,包入5克油酥
5.:按扁面剂,用擀面杖擀长,再卷起
6.红色的面剂如白面剂同样操作
7.将卷好的面剂再擀成圆形面片
8.白色的在下边,红色放在上面,再放入20克的椰蓉馅
9.把馅料包好,收口处朝下放案板上,用刀在顶部切开,深度切至馅料部分即
10.摆放好在烤盘里,放入预热好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分钟即可
11.成品图
1、面皮要来回擀几次。2、制作前面粉先过筛。