主料
牛奶 ：200ml蛋清 ：1个
辅料
白砂糖 ：2小勺具体步骤
1.准备好材料
2.将牛奶倒入小盆中，放在电磁炉上面加热至小沸关火。不能煮过头了，煮太久会让牛奶的营养流失掉了，而且不易结皮
3.煮开的牛奶迅速倒入干净的碗中，静置，待牛奶凉后上面会有一层薄薄的奶皮
4.这是结起来的一层奶皮
5.取一个干净碗，将结好奶皮的牛奶缓缓倒入碗中，要缓缓的倒，这样结好奶皮就会留在之前那个碗的碗底。此时将蛋清和白砂糖倒入牛奶碗中，搅拌均匀
6.将搅拌好的牛奶沿着碗边缓缓倒入存有奶皮的碗中，你会发现那层奶皮会自己浮上来的
7.放入锅中蒸煮10分钟左右。这样又会有新的一层奶皮形成了。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口
8.看，双皮奶就这样诞生啦！
9.赶紧试下吧！
做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的牛奶，做出的双皮奶才够香、滑、浓。操作过程中动作要缓慢，这样才不会容易破坏奶皮。我用的是罐装的牛奶，要是家庭里面有订鲜奶的话是最好不过了。其次，牛奶不能煮沸，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结，这点一定要注意
