主料
糯米粉（冰皮） ：45粘米粉（冰皮） ：35
澄面（冰皮） ：20
糖粉（冰皮） ：50
牛奶（冰皮） ：160
色拉油（冰皮） ：20ml
咖啡粉（冰皮） ：2
抹茶粉（冰皮） ：2
辅料
奶黄馅（内陷） ：适量蜜李馅（内陷） ：适量
金枪鱼（内陷） ：适量
具体步骤
1. 糯米粉 粘米粉 澄面混合均匀过筛称重等分2份。
2. 在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉。
3. 分别加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均匀，静置20分钟。
4. 蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分钟左右取出，用筷子顺一个方向用力搅拌均匀。
5. 待面团冷却至室温后，分别取出揉成条状。
6. 用秤称出30克/个后备用。
7. 金枪鱼罐头捞出金枪鱼。
8. 放在厨房用纸上吸取多余的水分。
9. 馅料称重，俺20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪，放入适量的金枪鱼肉，包成球。
10. 取一个咖啡冰皮团按瘪，把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中，包成球。
11. 放到塑料压膜中，压出喜欢的形状。
12. 压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加。
1.刚在面粉中加入牛奶和色拉油后，搅拌还会有颗粒，待静置20分钟后再搅拌即可。2刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙，冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。3冰皮月饼保存时间不是很长，冰箱冷藏最好不要超过2-3天，所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。4如果怕冰箱中风干，建议放在保鲜盒中。5如果觉得放在压膜中会粘连，可以撒上一些糕粉，简单的操作，可以糯米粉中高火微波加热2分钟。
