主料
熟蟹肉 ：50
辅料
芥末酱 ：1/2小匙沙拉酱 ：2大匙
新鲜柠檬汁 ：1小匙
巴西里碎末 ：1/2小匙
盐 ：适量
粗粒黑胡椒粒 ：适量
醋 ：1大匙
青菜叶 ：8小片
具体步骤
1. 取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
2. 将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去
3. 将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用
4. 将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
5. 将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
6. 将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅
7. 将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
8. 将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可
1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。
