莴笋是很好吃的一种素菜,我觉得很不错,我经常吃,莴笋炒肉那些的,都是很好吃的,我觉得莴笋脆脆的吃起来是非常的爽快的,清新的口感哦,所以我推荐香辣脆莴笋给大家吃,吃起来有点辣辣的,味道是很不错的,也很下饭,所以我觉得味道不错。
主料
莴笋 :700辅料
油盐 :适量糖 :适量
料酒 :适量
从 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
辣椒 :适量
胡椒粉 :适量
芝麻油 :适量
老抽 :适量
味精 :适量
具体步骤
准备好莴笋.
准备好调料.
把莴笋老根,叶与皮剥去,
切成长粗条
放入适量盐.
用力揉至出水,发蔫,然后在莴笋上面放入重物压住.
过一晚上.体积少了一半.
倒去腌汁.
再放入适量盐,再揉匀,
再用重物压住,过一晚上。我是用水桶盛满水压的。
这时候体积又少了很多,
再倒去腌汁,再用盐揉匀,出水后再倒掉腌汁.
用一大盆凉白开水,放入莴笋,漂净,
捞出,晾干.可以放入冰箱,吃时再拌调料。
调料做法;锅里油热,放入姜,蒜炒香,放入适量清水,老抽,辣椒,
放入糖,胡椒粉,葱花等煮开,关火.
盛入大碗,晾凉后放入芝麻油,味精.
放入莴笋,搅拌好即可开吃.