杏仁豆腐水晶剔透,口感舒爽,富有弹性,吃在嘴里非常舒心,杏仁是一种健康食品,能够有效的润肺、止咳,其中挤入蛋白质含量高的牛奶制作成豆腐后,整道菜更是浓香清甜,看上一眼不仅胃口大开,尝上一口更是回味无穷,是一份营养价值高的极佳菜肴。
主料
甜杏仁 :50琼脂 :3
冰糖 :20
辅料
清水 :240纯牛奶 :200
砂糖 :10
糖桂花 :适量
水果丁 :适量
具体步骤
1甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮。
2甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状,滤去料渣,即得杏仁汁。
3琼脂放入小碗中,用清水浸泡至软。
4泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中,小火加热。
5煮至琼脂、冰糖完全融化,倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
6继续小火煮至微滚,撇去浮沫。
8锅中入10克细砂糖后,倒入40毫升冷水煮至完全融化,晾凉入冰箱冷藏。
9将杏仁豆腐切小块倒入糖水内,浇糖桂花、撒上果丁即可食用。