“很喜欢那翠绿的颜色……健康天然色素~~菠菜的翠绿,让人无法抗拒……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜翠绿戚风蛋糕的做法步骤
1、菠菜切段清水洗干净
2、焯水去青涩味~~有些方子直接榨汁,看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
3、再把菠菜放料理解打成泥备用
4、蛋黄和蛋白分离,并在蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀
5、加入玉米油搅拌均匀,一定要搅拌均匀后才加其它材料
6、加入菠菜泥,并搅拌均匀
7、筛入低筋面粉,抽离式搅拌手法,不能画圈搅拌!不能画圈搅拌!不能画圈搅拌!重要的事要说3遍……
8、蛋黄糊搅拌至无颗粒状态,天然色素超正点
9、打发到硬性发泡,提起出现双小勾
10、蛋白打发完全状态,将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
11、搅拌均匀后,再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
12、将面糊倒入模具中,7、8分满,轻震2下,送入预热好的烤箱
13、送入烤箱底层,150度50分钟,独特设计、可以同时烤4个6寸,一般烤箱放中下层
14、蛋糕出炉,轻震2下,用悬空的方法倒扣!倒扣2小时,徒手脱模……
15、奶油加入细砂糖打发至5分发,出现纹路但可以稍微流动状态,涂在蛋糕表面,然后用薄荷装饰一下(想要淋面的感觉,但好像打老了点,下次打3分发)
16、菠菜的翠绿加上薄荷的点缀,成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
17、早餐来一块,可好?
18、看看里面组织颜色……都是非常赞的!