“逛君之的博客,看到这可爱的饼干,恰好儿子吃喜宴带回了椰子味的水果硬糖,赶快动手了。在君之的方子上稍作调整,第一次发现改别人方子也需要勇气,改的很是正确,少加了黄油,面团硬一些,与嘎嘣脆的水果糖相称,若是太酥,吃起来反而觉得二者不但是混搭,还是强扭。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
玻璃心饼干的做法步骤
1、黄油室切小块温软化。
2、加白糖和盐稍微铲拌。
3、打蛋器低速打匀,不用打发。建议普通手动打蛋器器即可。
4、加入鸡蛋液打匀。
5、低粉分3次加入,铲拌均匀。
6、揉成光滑面团。
7、水果糖敲碎,不用太碎,根据饼干大小,两半即可。
8、面团擀成面皮。
9、模具扣出形状。
10、中心扣出小一些的圆形,我用的裱花嘴转接器。
11、边角料重新揉好擀开扣型,做好后排入烤盘,中心孔放水果糖。
12、入预热的烤箱中层180度上下火15分钟左右。注意一定要放烤纸,直接放烤盘就粘了。
小窍门
本配方做出饼干干脆稍发硬,主要为配合水果糖的口感,若想发酥,需增加黄油量。