“记得第一次做,做成了蛋饼,还是坚持调配配方,在第三次就成功了,全家都喜欢吃呢!而且都不需要加泡打粉!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
不上火的蒸蛋糕的做法步骤
1、会做戚风蛋糕的,分蛋法是很容易掌握的,蛋黄浆要稠一些,要拉起来呈片状
2、蛋白一定是要无油无水无蛋黄,才能打得好的
3、把蒸锅烧热水,关火停
4、分三次放白砂糖,要确保每放一次白砂糖都要打发才行
5、打蛋白要打到倒扣不掉后,还要再转低速慢慢再打,打到打蛋器有阻力的感觉,拉出来是短直的角
6、与蛋黄浆搅拌好,
7、轻又快的拌好蛋黄浆,手法是e字型
8、倒入蛋糕模,这个是八寸,七分满,盖上保鲜膜
9、放入蒸锅,电磁炉调到500w,蒸的过程不能开盖,
10、通过观察,蛋糕体膨胀起来,可以看得到很多小洞洞,蒸熟后,倒扣,晾一晾,它就能自动脱模了
11、完整的蛋糕体,不缩腰,不会塌陷
12、很松软!
13、表层也不厚,松软,晾一晾,减少水气,就可吃了!怕上火的,快来学吧!