裸麦面包的做法|裸麦面包怎么做

“1:1的裸麦面包看起来粗犷而质朴
而裸麦占比1/3的裸麦面包就圆润柔和了许多
内部柔软、有麦子的天然焙烤香气”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

裸麦面包的做法步骤

• 1、用料：裸麦粉50克，高筋面粉100克，黄油5克，水90克，白砂糖5克，盐2克，鲜酵母6克。

• 2、将除黄油外的食材放入面包机中，搅拌至光滑有弹性。

• 3、加入黄油继续搅拌。

• 4、面团可以拉开面膜。

• 5、滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

• 6、次日取出，面团长大至2倍，回温1小时。

• 7、取出发酵好的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 8、擀成椭圆形。

• 9、从一端卷起。

• 10、整形成橄榄型，放入烤盘，温度28℃发酵40分钟左右。

• 11、面团发酵至2倍大，表面筛上薄薄一层面粉，再划上花刀。

• 12、放入预热的烤箱，中层，上下火210℃，烤约30分钟左右。

• 13、表面呈金棕色，出炉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。