西红柿鸡蛋吐司的做法|西红柿鸡蛋吐司怎么做

“我最喜欢自己折腾方子做烘焙，用破壁机打了一碗西红柿汁，就想着用它和面做面包，一次和了俩吐司的面，西红柿汁一下子放的多了点，面团有点粘手，但是液体量大的吐司组织就是棒，烤好的吐司像胡萝卜的颜色，看着就有食欲。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

西红柿鸡蛋吐司的做法步骤

• 1、准备好原料，西红柿去皮切块用破壁机打汁，没有加水的，也可以用原汁机或者榨汁机榨汁。

• 2、把除黄油和酵母外的所有原料依次放入okoeo801厨师机搅拌缸，盐和糖对角放（液体预留10克看面粉的干湿程度在添加）。

• 3、搅拌缸安装到位，开二档搅面，不要一下子开高档位，面粉容易飞溅。

• 4、液体和面粉搅和一起后，换三档搅成面团，搅拌缸取下，盖湿布静置一个小时左右（静置是为了更好出膜）。

• 5、静置好的面团放入软化的黄油和酵母。

• 6、厨师机开二档把黄油和酵母揉进面团里。

• 7、调四档揉至面团到完全阶段，面团能拉出比较均匀很薄的膜。

• 8、揉好的面团取出，分成三份（我做的是双倍的量）。

• 9、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

• 10、取一个松弛好的面团擀成长方形，一边压薄。

• 11、卷起收口捏紧。

• 12、依次把三个面团擀卷好，搓长，一头相接。

• 13、编成辫子形状，收口捏牢。

• 14、放入吐司盒中，烤箱中放一碗热水增加湿度和温度进行发酵。

• 15、大概40分钟左右，（看状态不看时间，给出的时间是大概）发酵到九分满取出，烤箱预热190度5分钟左右，放入预热好的烤箱倒数第一层190度40分钟左右，中途上色记得加盖锡纸。（烤了俩吐司，一个带盖烤，一个没带盖，所以温度相对高一点）

• 16、烤好的吐司立马取出，放在烤网上晾至手温，入保鲜袋储存。

• 17、成品图

• 18、成品图

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小窍门

1、液体量预留10-20克左右，看面粉的干湿程度在添加。
2、烘烤温度和时间根据自家烤箱调节，每家烤箱温度是不一样的。
3、静置法面团更容易出膜，后放酵母也避免了面团在搅打的时候提前发酵，只要方法掌握好，一发的吐司一样照样柔软拉丝。
4、如果要盖盖烤，一个吐司的面团控制在450克最好，多余的可以揉小面包烤，如果面团过多容易造成面团沉积，发酵不到位等各种情况，我是一个450克面团的带盖烤，另一个是520克面团的烤了一个大爆头。