“制作面包以来一直是后黄油法制作,改成一次性加入所有材料还是头一次。经过实践我觉得不如后黄油法出模顺利,同样的揉面时间出的模不如后油法的,不知道是不是天气温度的原因,南北方温度相差很大。
面包加了肉松好吃,肉松加了沙拉酱就更好吃了。只是家里就剩下这些肉松了,要是量足就多加点,肉松配沙拉酱真是绝配啊。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味肉松小餐包的做法步骤
1、所有准备材料
2、首先放入软化的黄油
3、鸡蛋打筷子打散倒进桶里
4、将白糖、盐和牛奶倒进面包桶里
5、倒入高筋面粉
6、倒入酵母,启动面包机上面的甜面包程序揉面停止时关机,再次启动面包机和面停止时关闭电源。
7、面团能拉出不容易破裂的薄膜
8、将面团揉匀放到面包桶里
9、盖一块干净的湿布盖上盖子,室温发酵。
10、发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面戳一下不回缩发酵到位完成。
11、取出面团排气,均分成13份,一份约45g,盖保鲜膜进行醒发15分钟;
12、将沙拉酱倒入肉松里拌匀
13、取一个小面团,用手压扁,放入肉松10g
14、像包包子一样捏紧收口,
15、收口朝下将肉松小餐包放进铺了油布的烤盘里留足间隙
16、烤盘放入烤箱中,使用发酵功能,时间设定50分钟,面团发酵至2倍大取出
17、肉松小餐包表面擦上蛋液,沾上熟芝麻
18、烤箱180度提前预热,烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟
19、烤熟的面包取出放凉网上晾凉
小窍门
1.每个烤箱的脾气都不一样,温度请根据自己烤箱的实际温度去控制时间
2.在烤的过程中发现餐包上色的厉害,可在中途加入锡纸
3.烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊