“之前做甜点很多时候都是只用到蛋黄,多出来的蛋白就都装好放冰箱冻起来了,这样能保存好久。这次打算做天使蛋糕,拿出蛋白化冻,还好,还能正常使用呢~~
材料:
蛋白190g,低筋面粉65g,玉米淀粉10g,细砂糖80g,盐1g,柠檬汁适量,酒渍蔓越莓50g”
食材明细
蔓越莓天使蛋糕的做法步骤
1、将酒渍蔓越莓沥干后加入适量玉米淀粉(配方分量外)
2、拌匀备用
3、将蛋白打至粗泡,加入盐和少许柠檬汁
4、然后分次加糖将其打发至湿性发泡状态
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
6、翻拌均匀
7、倒入蔓越莓干
8、继续拌匀
9、倒入模具,稍微抹平表面
10、送入预热好的烤箱,160度约35分钟
11、出炉晾凉后脱模即可
小窍门
1.蛋白打发至湿性发泡状即可;
2.烘焙所需温度时间需按照自家烤箱实际情况进行设定;