食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菜鸟蛋糕秀的做法步骤
1、橙子粗盐搓洗外皮后切薄片与砂糖、水同煮,煮至白色部分略透明状。
2、蛋清蛋黄分离
3、橙片捞出晾凉备用,橙汁料理机榨好备用。
4、30g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加玉米油,拌匀后入橙汁搅匀。
5、将过筛的蛋糕粉筛入蛋黄糊。
6、切拌法与面粉拌匀。
7、蛋清加半匙柠檬汁,10g糖粉,打蛋器拌匀。
8、打到稠密鱼眼泡时二次加10g糖粉。
9、30秒左右后加最后10g糖粉。
10、打到拉出的蛋泡尖而短时即可。
11、蛋清糊分3次拌入蛋黄混合糊,切拌法搅拌均匀。
12、搅拌均匀后我们准备烤盘。
13、烤盘底部铺烤纸,橙片用厨房纸吸去多余水珠摆放好。
14、175度预热烤箱。蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
15、置烤箱中层,烤15分钟出炉。
16、稍晾凉后倒扣放置,将烤纸慢慢撤掉。
17、晾晾后借助擀面杖卷成卷,用保鲜膜包好入冰箱。
18、吃时拿出切片即可。
小窍门
1.搅拌的手法一定要切拌,否则不会宣软。可以从2点位置向8点位置切拌,另一只手转动盆的边缘。
2.喜欢口味甜一些的,糖粉可以多加一点,我不是喜欢太甜,所以糖加入的不多。