“简单零食随手做”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
核桃酥条的做法步骤
1、将3g酵母和20ml温水混合搅匀(水温大约为30度)
2、1颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化
3、把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
4、将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑
5、面团在常温松弛30分钟,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
6、案板上撒一些面粉防黏,用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状,擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致,如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
7、从冰箱中取出面团回室温15分钟,用擀面杖将面团擀成长方形(宽度与裹入黄油一致,长度为其3倍)
8、把整形后的黄油放入面片中间,将两侧的面片包住黄油,后将上下端捏紧
9、将面片擀成厚1.5cm后一叠4折,包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
10、从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形,将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟,在重复一次即可
11、馅料:核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用
12、将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片(2片),面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液
13、把馅料均匀的铺在面皮上
14、取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下,切成1.5cm宽的条状
15、将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型,等待期间将烤箱预热170度,后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可
小窍门
1.冷却后食之味道最佳,如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存,但不可放入冰箱,因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软