“这次的面团中,我用全蛋液代替了部分的植物油,虽然酥的口感稍差一些,但吃起来更香,而且面团也比较容易成型。
里面包的枣泥也是自己做的,没有去枣皮,细腻度肯定与去皮的没法比,但对于我们这样不怎么讲究而且很懒惰的人来说已经完全可以了。保留了营养,做法又省事很多,何乐而不为呢?
【枣泥】材料:红枣、纯净水、冰糖、玉米油
【枣泥酥球】材料:面粉150克、绵白糖50克、玉米油50克、全蛋一个(约50克)、枣泥适量。
没有烤箱的做法所导致的结果就是,球体变成了立方体。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香甜枣泥酥球的做法步骤
1、红枣洗净后去核。
2、蒸锅上汽后中大火蒸15分钟。
3、晾凉后放入搅拌机,加适量纯净水打成浆。水加到搅拌机可以运转即可,水量越多后面炒的时间越久。
4、将枣浆倒入干净的炒锅中,开中火不停翻炒。
5、根据口味加适量冰糖或白糖。
6、炒到比较干的时候转小火继续炒到可以成型,中间加少量油。油要选择没有味道的,比如玉米油、色拉油。
7、这几个类似大力丸的物体就是枣泥,炒到能搓成球的程度就可以了,这样做点心的时候比较容易包,而且也不会太粘手。
8、将50克糖和50克油混合,搅拌均匀。
9、筛入150克面粉。
10、用手搓成粗玉米粉状。
11、放入50克蛋液。
12、揉成面团。
13、取一小块面团,压扁。
14、放入枣泥球。
15、包好后用手搓圆。有露馅的地方也不要紧,不影响味道。
16、放入平底锅,不用加油。
17、盖盖子小火烤。
18、烤到两面金黄后,再立起来全方位的烤一下。