1、首先制作椰蓉馅,也可以在面团发酵时进行。软化黄油加糖粉,搅拌均匀。
2、加入蛋黄,搅匀。
3、加椰蓉,奶粉,拌匀。
4、拌匀,备用。
5、将面团材料除黄油外,入搅拌缸,搅成稍具光滑状的面团,然后加入黄油。
6、搅拌成完成阶段,可以拉出大片薄膜。
7、发2倍大。
8、排气,分割2份,滚圆,松弛10分钟。
9、将面团擀开,整形成长方形,其中一边与模具同宽。
10、翻面,均匀的铺上一半的椰蓉馅。
11、卷成圆柱体,表面刷一层蛋白,均匀的裹一层椰蓉,入模具内(另一个是直接卷成圆柱体后,摆入模具)。
12、进行最后发酵,三角模的面团发9分满即可。
13、盖上盖子。中层,180度,22分钟。