“消耗椰蓉,看到一个mini椰蓉小土司,
小巧,可爱,正好有同样的模具,一下子就动了心,
做起来才发觉,一个个擀卷切辫,还真是费时费神。
最终效果倒是挺好,椰蓉满满,香味十足。。。”
食材明细
mini椰蓉小吐司的做法步骤
1、面团:高筋面粉250克,奶粉10克,细砂糖30克,全蛋液25克,牛奶142克,盐2.5克,鲜酵母9克,黄油20克。
2、面团料除黄油外都倒入面包机。
3、搅拌至光滑,加入软化的黄油。
4、继续搅拌至能拉出薄膜。
5、滚圆放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
6、椰蓉馅:黄油30克,糖30克,生蛋黄20克,椰蓉50克,牛奶23克,奶粉5克。
7、面团发酵的时候做馅料:软化的黄油+糖+蛋黄拌匀。
8、加入椰蓉和奶粉拌匀。
9、最后加入牛奶。
10、拌匀成团,备用。
11、面团发酵到2倍大。
12、分割成12个,滚圆松弛15分钟,椰蓉馅也分成12份。
13、取一个面团擀开。
14、抹上馅料。
15、卷起来。
16、搓长,拍扁。
17、切成三条。
18、编辫子。
19、向后卷起来。
20、放进模具里,收口向下。
21、发酵到满模,表面刷蛋液。
22、放入烤箱,中层,上火160,下火175,烤约20分钟。
23、表面金黄,出炉。
24、立即脱模晾凉。
小窍门
配方可做1个450g吐司盒,
液体用量需根据面粉吸水性酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。