“今天给大家带来的这款柠檬香草蛋糕,将新鲜柠檬的芳香和香草混合,在烘烤初始就可以闻到浓浓的芳香味道,蛋糕烘烤好后,凉透放置回油后,蛋糕的口感在第2-3天达到最佳!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柠檬香草蛋糕的做法步骤
1、准备新鲜柠檬,用小刀慢慢切下最表面的柠檬皮。
2、这里要注意的是,一定是不带里面白色的,只是最表层薄薄的一层,如果带白色的内皮,口感会苦涩。做的时候要注意这一点。将柠檬皮切成碎屑,用糖腌上15分钟。
3、黄油常温软化,加入细砂糖,盐和香草精,柠檬碎屑。用打蛋器打发到颜色发白,体积蓬松。
4、两个鸡蛋打散,分4次倒入黄油盆里。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合在加入下一次。
5、低筋面粉和泡打粉分两次筛入,一次搅拌均匀后再加入另一部分,直到完全融合。
6、最后加入20ml牛奶,搅拌均匀。
7、模具内抹上色拉油或黄油,将面糊刮入模具,在桌面上轻敲出大气泡。
8、放入到预热好的烤箱中,中层,170度烤30-35分钟左右。烤好后用牙签插入,没有粘料带出,即可。
小窍门
我在做的时候,把细砂糖调整为80克,做出来的面糊是比较稠的。大家坚持原方子就好,泡打粉和面粉的比例不要调整,这款做出来的口感还是不错的,配比还比较准确。