主料
五花肉 :250豆角 :200
枸杞 :10个
干香菇 :3个
清水 :400ml
辅料
盐 :适量酱油 :适量
姜 :2片
糖 :适量
甜面酱 :1小勺
油 :适量
味精 :适量
料酒 :10
蒜 :3瓣
具体步骤
1.将豆角去两头梗,用清水洗净
2.将豆角去两头梗,用清水洗净;用淡盐水浸泡十分钟左右再捞起,沥水
3.干香菇,温水浸泡,清洗干净
4.水烧开,滴几滴食用油
5.倒入沥干水份的豆角,大火烧沸
6.快速捞起,浸在冷水中
7.泡发好的干香菇切条,备用
8.蒜、姜备用
9.将冷却的豆角捞起,切段,备用
10.开火,干锅小火烧热,倒入切好的肉块,煸,不要动铲子。
11.晃动锅,肉变色,倒入料酒,翻炒,片刻,让肉把酒香吃进去
12.加糖、少许盐、酱油、蒜、姜,翻炒片刻
13.加清水,开大火,加盖待锅烧沸,转中火焖
14.二十分钟左右,加入豆角,翻炒,加盖,大火烧开,转中火焖
15.十分钟左右,开锅,加入一勺甜面酱,翻炒片刻,关火,撒点味精。
16.装盘,将事先用温水洗净的枸杞撒在盘中
豆角,焯水之后烧,烧制的时间会短些,口感好些