“最近做了几款风干肠和粉肠,今天瞧见有卖松仁肚调料后,决定挑战一下。哈哈,不错的结果,好吃呀!过节招待客人露脸喽!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
松仁小肚的做法步骤
1、将肉切片,3厘米宽,2厘米薄片。
2、肚皮洗净备用。
3、加入除松仁肚调料外的所有调料。
4、加入松仁肚调料。
5、用70-80度热水先调一部分淀粉糊,把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。
6、肚皮洗净用拳撑大,灌入70-80%满肉馅。
7、用线或竹竿子缝口。
8、最后开水锅煮1.2-2小时
9、水温不要太高,中火,煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次,煮汤中放入适量盐。
10、肚捞出晾干
11、锅底加锡纸和糖烧热。
12、锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
13、取出凉透即可。
14、成品图
小窍门
排气很重要,水温80-90度为佳。