松仁小肚是一道非常好吃又好看而且营养丰富的菜肴，在南方这道菜肴平时自己在家里也是可以制作的，相对来说它的烹制方法还是比较简单的。那么今天小编就与大家一起分享在制作松仁小肚的制过程中，如何学会挑选好的松仁和猪肚，让这道菜能够制作成功。
制作松仁小肚的时候如何挑选松仁和猪肚
一、选已经炒好的去壳松仁
我们在选择松仁的时候，可以选择已经炒制好的，熟的且没有壳的松仁。这一类松仁的话回家制作非常的方便，可以直接炒制，但是在选的时候我们必须要一看二闻三摸。用眼睛去看它的成色是否好，用鼻子去闻它是否有异味，还是只有松仁的香气，最后要用手去摸这个松仁表面是否是光滑的，还有里面是否有油脂渗出。如果是已经渗出一些油脂且有异味，那么说明这个松仁已经放了很久，不能去食用了。只有挑到好的松仁，我们才能制作出好的松仁小肚。
二、生松仁
对于一些家庭主妇来说，物廉价美才是最重要的，那么带壳的松仁相对来说它的价格是比较低廉的，所以我们可以多费一些手脚，买生的松仁。买回家之后我们把它放入锅中翻炒，炒熟之后将松仁肉取出。这样了花的钱比较少，而且自己炒的松仁肉从火候上掌握的也会比较好，不会因为过焦有特殊的味道，所以如果你比较会当家的话，也可以买一些生的松仁回来自己炒好之后把它剥出肉来制作松仁小炒，这样会更加实惠一点。
三、挑选半熟的猪肚
我们在挑选猪肚的时候，一般可以有两种选择。一种是生的猪肚，一种是半熟的猪肚。生的猪肚需要回家洗，而半熟的猪肚是已经洗净而且去过油脂，已经煮过一次了。这样的猪肚其实我们买回去之后就不需要再费大力气去清洗，而且它经过煮制之后已经开始有一点软了，因此用这样的猪肚买回去制作松仁小肚的话，相对来说会更加的简单一些，省时也省力。
以上就是关于松仁小肚在制作时如何挑选原材料的小秘诀，小伙伴看完小编的介绍之后是否已经记住呢？这道菜很好吃，而且看上去也特别的有食欲，所以小伙伴可以试着根据自己制作这一道菜，学会之后我们也可以把它做出来给家人们品尝一下。当然小伙伴要想省心的话，还是尽量买现成的猪肚回来制作松仁小肚，这样成功率会高很多。
