“金昌鱼是海鱼的一种,肉质紧实,比较适合于烧制。因为这两条金昌鱼比较新鲜,所以选择了清蒸的方法。这道【清蒸金昌鱼】味道确实不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清蒸金昌鱼的做法步骤
1、把金昌鱼收拾干净
2、为了便于入味,靠背部倚一字刀
3、加葱姜、盐、料酒腌渍10分钟
4、把腌渍好的鱼装盘,鱼腹放入葱姜
5、锅烧开水,将其放入锅中,旺火蒸制12分钟
6、把蒸好的鱼取出装盘
7、熬汁:锅烧少许开水,加适量生抽、盐、白糖、鸡粉调味,小火熬煮2分钟
8、把熬煮的汁浇入盘中
9、放入适量葱姜丝,浇入适量热油即可上桌品味
小窍门
1、也可以省略熬汁的步骤,直接浇蒸鱼豉油。
2、蒸制的时间仅供参考。