牛排，可谓是牛身上最美味最好吃的地方了。牛排由于它独特的口感和香味、多样的烹饪方法从古至今已经成为人们最喜爱的食物之一了。牛排的营养价值很高，又不像鸡排猪排那样容易长胖。学会牛排的做法便能随时随地享受这一道美食。牛排怎么煮？
一、椒盐牛排制作方法
原 料：牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。制 法：将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐
二、咖喱牛排
菜系：广东菜材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。调味料：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。做法：牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料(1)调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料(2)的其他材料烧开;改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 ( 天津美食网)
三、法式煎牛扒
原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。制法牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
四、生煎牛排
原料：牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
制作：牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。特点：质地韧嫩，干香味浓。
五、煎牛排
原料牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。制法把牛肉批三大片(厚片)，两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。特点：外酥脆，里鲜嫩。
六、嫩煎牛排
事先的腌制：在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。整个腌制约十来分钟即可。
七、煎锅
热锅，下橄榄油，下牛排。用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
牛排怎么煮？本文介绍了出名简单的几种做法。例如：椒盐牛排、咖喱牛排、法式煎牛排、生煎牛排、煎牛排和嫩煎牛排。牛排基于人们对它的喜爱发展出如此多的做法，可谓是美食界的一笔财富。喜欢牛排的你不妨试试看做一道美味的牛排餐吧！
