说起动物的内脏，其实大多数人都是很反感的，可是动物内脏是和寻常肉类的口味不一样的，所以除了恶心外，其实还是挺好吃的，平时大家吃的最多动物内脏大概就是猪的内脏吧。今天就为大家介绍一下猪心的烹饪方法，猪心怎么煮好吃。
猪心怎么煮好吃
一、蒜爆猪心
1、材料：猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙。
2、把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片，辣椒洗净切片；把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片；
4、锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘；
5、锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
二、青椒炒猪心
1、材料：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
2、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
3、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
4、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
三、猪心酸辣爽
1、猪心买回先洗掉，表皮的黏液血水，用剪刀从心脏的血管开口剪开，肉的部份用刀子化开，让整颗猪心摊平。
2、切好剖开的心脏，流动的水，将里头的血块清除洗净，放入锅子装水浸泡至少3小时。
3、浸泡半天的猪心血管口感比较Q弹有嚼劲，跟肉分开单独比较好入口，剩余的肉块整块切三等份。每一等份用刀子斜切一片片下来切越薄越好入味。
4、切好的心脏薄片放入流动的水浸泡约10分钟，让血水清除腥味降低。
5、热锅加水煮滚加入老姜片、青葱尾巴段、米酒、盐巴、这些能去腥味，确认是水是大滚状态丢入猪心薄片，煮滚后再滚1分钟马上捞起，浸泡冷开水越冰越好这样瞬间让肉片热涨冷缩增加Q度，口感升级。.
6、煮熟猪心片浸泡冷冰水5分钟，另外准备黑柿番茄一颗柠檬半颗，切片装饰剩余的边角切成丁备用。.
7、期间准备醃制调味料：蒜头五粒、芹菜一根、胡椒粉二汤匙、素蠔油膏二汤匙、米酒二汤匙、自制辣椒酱二汤匙、青葱一根、盐巴一汤匙、味淋二汤匙、香油二汤匙、柠檬汁半颗。
8、将浸泡的猪心片水倒掉，所有的醃制材料准备好，两者混合均匀浸泡至少10分钟，越久越入味好吃。
猪心怎么煮好吃，以上为大家介绍了蒜爆猪心、青椒炒猪心、猪心酸辣爽这三种猪心的烹饪方法，步骤都比较详细，然后从以上也可以看出来，猪心的烹饪过程是比较复杂的，所以大家要是想要吃到美味的猪心就必须要有耐心哦。
