桂花糯米藕的做法 【苏菜】--桂花糯米藕 桂花糯米藕怎么做

“糯米藕是很常见的甜点，做起来并不难，就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点。糯米藕通常是配糖桂花，现在天气冷了，改用红糖来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮，油润香甜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花糯米藕的做法步骤

• 1、先把糯米洗净。

• 2、用水浸泡2小时。

• 3、把莲藕洗净。

• 4、去掉外皮。

• 5、从藕的一头切开。

• 6、把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。

• 7、然后在切开处，将切下的藕节合上。

• 8、再用小竹扦扎紧，以防漏米。

• 9、先把灌好米的藕放入锅中。

• 10、再放入清水，以水没过藕为限。

• 11、放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。

• 12、再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。

• 13、藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。　
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可