“桂花糯米藕是一道让很多人都喜欢的中式甜品,热吃香糯,凉吃爽口,甜蜜蜜很耐人寻味。但,今天我把糯米换个样,换成黄澄澄的小黄米,虽然黏性较糯米差一些,但都是凉吃,所以从黏性上也没有什么差别。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
桂花黄米藕的做法步骤
1、适量小米入碗。
2、用凉水淘洗2遍,再浸泡2小时。
3、藕选取两头封闭的,这样可使藕孔内洁白无污染。
4、刮掉藕的外皮,冲洗干净,在藕的一端1/5处切开。
5、将泡发的小米填入藕洞中,泡小米的水先暂时不要倒掉,一边灌米,一边灌水,可使小米顺利落入藕孔中。
6、将两块藕重新对齐,用数根牙签上下固定住。
7、准备一把冰糖和一块黑糖;如果全部用冰糖或者全部用黑糖或红糖都可以。
8、将藕、冰糖、黑糖、适量凉水同入电饭煲内胆,用煲汤档慢炖1.5小时。
9、炖好后浸泡在汤中1小时。
10、桂花浆准备好。
12、桂花黄米藕,清香爽口,甜滋滋~
小窍门
1.藕用7孔或者9孔藕均可,大小粗细无所谓,只要两端没有开口,内部洁白无污染就可以;
2.小米充分浸泡再使用;小米也可以换成糯米、黄米等;
3.糖水中还可以放几颗红枣,这样煮好的藕就会有红枣的香气;
4.热吃、凉吃均可;热切由于米粒较粘,所以切面不太清爽;凉后藕和米都稍硬,切面会非常工整、清爽;
5.桂花糖浆可以用现成的,也可以自制:少许干桂花用80度左右热水浸泡,释放香味,再舀适量蜂蜜和白糖搅拌融化,淋在藕片上即可。