食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒竹笋的做法步骤
1、准备食材:竹笋一袋、升元野山椒一袋、泰椒适量。
2、竹笋去掉袋子里的水分清洗一下。
3、把老根去掉,切段。
4、水开后放入竹笋,焯水半分钟。
5、捞出投凉,挤去水分。
6、放盐、少许白糖、两勺生抽、两勺米醋、泰椒粒、蒜片和一袋野山椒,拌匀腌制2小时以上。
小窍门
1、竹笋焯水时间不宜过长,保持爽脆的口感。
2、泰椒用量根据个人口味,喜欢吃辣多放,不能吃辣就少放。
3、做的时候可以稍微淡一点点,泡到第二天就正好。如果做的时候咸淡正好,第二天吃可能略咸。总之根据个人口味就好。